Se está hablando mucho de lo caro que está todo últimamente. Y es cierto. En concreto, las subidas (en tanto por ciento) han sido en comparación con el año pasado del orden de un 7,22%, más concretamente:
leche: +12%
carne de vacuno: +5.8%
pollo: +3,8%
pan: +7,5%
frutas frescas: +8,2%
legumbres y hortalizas frescas: +8,1%
patatas y sus preparados: +5,2%
La gráfica de la subida del precio del pollo es muy clara: los consumidores (gráfica azul: destino) pagan más ahora que en cualquier otro mes del año.
(Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación)
Resulta que la mayoría de estos productos están ligados al cereal, ya sea porque se elaboran directamente con él o porque se trata de alimentos cuyo origen está en animales cebados con grano. La tonelada de trigo se está pagando en la actualidad a 216 euros, según el boletín agrario del Gobierno, cuando hace un año se pagaba a 144 euros (lo que supone el 50% más).
Rodríguez Zapatero decía el 29 de Octubre que “el alza de las materias primas es evidente, y que desde el Ministerio se están haciendo esfuerzos, para que parte de la cadena alimentaria no repercuta los precios en el consumidor”.
Pero hay que buscar causas.
Hay quien sostiene que el auge de los carburantes ecológicos como el biodiésel, que demandan para su elaboración este tipo de materias primas agrícolas, son el principal problema del aumento de los precios.
Y es cierto. Es mucho más probable que el aumento del grano se deba, principalmente, a las malas cosechas y al aumento del consumo de naciones como China o India.
Sería ridículo que el Gobierno, que obligará a partir de
Por cierto, como nota final, también hay mala noticia para los amigos de la cebada: a partir del año que viene, la cerveza, más cara.
En este proceso, se combina básicamente un ácido carboxílico con un alcohol (en medio ácido) para dar un éster y agua:
En el primer paso, el oxígeno del grupo carbonilo se protona por estar en medio ácido. Después, el alcohol (nucleófilo) ataca al carbono:
El ión cargado negativamente del ácido ataca a un protón y se lo lleva, estabilizando al O+. Después, se vuelve a ganar dado el carácter nucleófilo de los oxígenos (con dos pares de electrones sin compartir):
El oxígeno del grupo OH2 está soportando carga positiva dado el exceso de hidrógenos, y como no está “cómodo”, se va, llevándose consigo el par de electrones que lo unían al carbono central, formándose una molécula de H2O. Los iones A- del medio vuelven a jugar, ayudando al oxígeno O+, y se llevan un protón. Queda, finalmente, un éster.
